Les menus

Fidèle à son nom qui veut dire «poissons» en breton, Aux Pesked met en valeur les richesses océanes : huîtres, langoustines, araignées, Saint-Pierre, ormeau sauvage, Coquilles Saint Jacques, homard Breton, coquillages…

Cuisine aquatique et végétale.

Côté mer, les assiettes «retour de pêche» allient la cuisson à cœur des poissons et crustacées au croquant des légumes frais de la Baie de Saint-Brieuc. Les jus et les épices viennent couronner ce bouquet de saveurs en jouant l’accord parfait.

Côté terre, la noblesse des légumes rivalise avec les produits de la mer. Cuisine fraîche et créative.

Cuisine locavore, respectueuse de l’environnement.

Une étoile au Guide Michelin depuis 2005, Sophie et Mathieu vous accueillent depuis 2002,

Cuisine locavore, démarche éco-responsable, 

Menus végétariens, merci de prévenir lors de la réservation, 

Pour tous les menus, merci de prévenir en cas d’allergies, ou régime spécial.

Menus enfants jusqu’à 10 ans.

Ouvert du mardi au vendredi, midi et soir, samedi soir.

Les menus

Les plats

Mises en bouche
En trois services
La Pêche de la Baie
Filets de maquereaux fumés, grillés et marinés, damier de radis et de betteraves, citrons confits, vinaigrette aux herbes fraîches.
L'ormeau sauvage
Ormeau snaké, bouillon végétal et maritime, brunoise de légumes nouveaux et salicornes..
Les coquillages
Feuille de blette, coquillages, pop-corn de blé noir, jus d'herbes aromatiques du jardin.
La poisson de saison et de nos côtes
La pêche du jour, asperges de la baie, pesto d'ail des ours, jus de crustcés.
L'Encornet
Encornet grillé au teppanyaki, garam-massala, crème d’artichaut, jus de viande vinaigré.
La Rhubarbe
Compotée de rhubarbe, gâteau au yaourt, sorbet à la fraise et poivre des cimes, mousse de ait à la mélisse du jardin.
Le citron
Jus réduit, pâte sablé, crémeux, glace, confit, zestes, meringue, et séché.
Mignardises

Le Menu D'Exception

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