Les menus

 

Fidèle à son nom qui veut dire «poissons» en breton, Aux Pesked met en valeur les richesses océanes : huîtres, langoustines, araignées, Saint-Pierre, ormeau sauvage, Coquilles Saint Jacques, homard Breton, coquillages...Cuisine aquatique et végétale.

Côté mer, les assiettes «retour de pêche» allient la cuisson à cœur des poissons et crustacées au croquant des légumes frais de la Baie de Saint-Brieuc. Les fumets et les épices viennent couronner ce bouquet de saveurs en jouant l'accord parfait.

Côté terre, la noblesse des viandes rivalise avec la légèreté des sauces et l'originalité des garnitures élaborées dans le respect du rythme des saisons. Cuisine locavore, respectueuse de l'environnement.

Le tout accompagné d'une variété de petits pains «maison».

 

Une étoile au Guide Michelin depuis 2005, Sophie et Mathieu vous accueillent depuis 2002,

Cuisine locavore, démarche éco-responsable, 

Menus végétariens, merci de prévenir lors de la réservation, 

Pour tous les menus, merci de prévenir en cas d’allergies, ou régime spécial.

Menus enfants jusqu’à 10 ans.

Ouvert du mardi au vendredi, midi et soir, samedi soir.

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Menu du mois

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Mises en bouche En trois services

La Pêche de la Baie, Tartare de coquilles Saint Jacques de la baie, litchies et noisettes, croustillant aux herbes fraîches, vinaigrette balsamique blanc.

L'ormeau sauvage Ormeau snaké au gingembre, tagliatelles de carottes jaunes, algues, et bouillon aux algues.

L'Encornet, Encornets grillés au teppanyakaki, garam-massala, crème d’artichaut et moules.

La poisson de saison et de nos côtes, La pêche du jour, racines d'hiver, topinambours rôtis, jus d'étrilles, chips de salsifis.

Le citron, Déclinaison de citrons et d'agrumes, un incontournable de la maison.

Tout vanille Gâteau souvenir de notre enfance, palet à la vanille, crème anglaise et éclats de caramel, mousse de lait vanillée.

Mignardises

Le Menu D'Exception

Printemps / Eté !

Mises en bouches

Le Homard Breton entier en trois services, dessert au choix et mignardises. 

105 € pensez à le commander lors de la réservation !

Automne  / Hiver 

Mises en bouches

.Coquilles saint Jacques en trois services, St Jacques de plongée.

Dessert au choix et mignardises

105 €

Quelques exemples de desserts selon saison et création du moment.

  • Tarte fine au citron : le citron dans tous ses états...
  • Mikados de Tiramisu au café, ganache au chocolat et au café, café frappé.
  • Soufflé à la pistache, huile et éclats de pistache, glace au chocolat et à la réglisse.
  • Clémentine confite, chiboust à la Fève de Tonka, crème glacée au miel et au blé noir.