Les menus

Fidèle à son nom qui veut dire «poissons» en breton, Aux Pesked met en valeur les richesses océanes : huîtres, langoustines, araignées, bar de ligne, Saint-Pierre, ormeau sauvage, Coquilles Saint Jacques de plongée... …

Côté mer, les assiettes «retour de pêche» allient la cuisson à cœur des poissons et crustacées au croquant des légumes frais de la Baie de Saint-Brieuc. Les fumets et les épices viennent couronner ce bouquet de saveurs en jouant l'accord parfait.

Côté terre, la noblesse des viandes rivalise avec la légèreté des sauces et l'originalité des garnitures élaborées dans le respect du rythme des saisons.

Le tout accompagné d'une variété de petits pains «maison».

Menu du marché

(le midi, du mardi au vendredi, sauf jours fériés)

  • Plat + dessert : 25€
    ou
  • Entrée + plat + dessert : 29€

Menu enfant à composer ensemble, servi jusqu'à 10 ans

Menu du mois

A la carte : les entrées 35 € / les plats 35 € / les desserts 14 €

Mises en bouche

La pêche de la Baie Coquilles saint Jacques de la Baie, spoon de racines, panais rôtis, noisettes, huile aux cèpes.

L'Ormeau Rôti, bouillon de crustacés, chou Kale, crevettes grises.

Le Pesked de saison et de nos côtes Poisson de ligne, purée de légumes au lard fumé, salsifis et pain noir grillé.

La viande Pigeon aux truffes et les courges du maraicher.

La Clémentine Confite pendant des heures..., chiboust à la fève de Tonka, glace au miel et au blé noir.

Le Citron Tout en variation : sablés, citrons de Menton, citron caviar, basilic citron et meringue et sorbet au citron vert.

Gourmandises

Les desserts

Des classiques, revisités !

  • Baba au Rhum, fruits exotiques, croustillant à la confiture de lait et aux fruits secs, guimauve au Pan Massala, granité au rhum et poivre de Maniguette, la main de Boudha (citron) et chantilly à la vanille.
  • Tarte fine au citron : le citron dans tous ses états...
  • Mikados de Tiramisu au café, ganache au chocolat et au café, café frappé.
  • Soufflé à la pistache, huile et éclats de pistache, glace au chocolat et à la réglisse.