En cuisine

C'est le coup de feu et pourtant, pas d'affolement en cuisine. Chacun s'active, dans la précision du geste. Superbement dressées, les assiettes sortent au bon rythme et à température. Ce tempo régulier et ce souci de perfection doivent beaucoup à la personnalité du chef : Mathieu Aumont.

Organisé, méthodique, cet autodidacte de la grande cuisine prend le temps de mettre les petits plats dans les grands. Maîtrisant parfaitement la base de ses préparations, il peut laisser libre cours à son inspiration du moment, en revisitant la tradition à sa façon ou en imaginant des accords de goûts inédits.

Toujours subtile sans être précieuse, sa cuisine marie des produits frais, rigoureusement sélectionnés, au raffinement des sauces et des épices. Elle remet au goût du jour des saveurs oubliées et éveille nos sens à des territoires aromatiques inconnus.

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Le chef

  • Le chef : Mathieu Aumont.
  • Né à Brest (29) en 1972.
  • Marié à la charmante Sophie, deux enfants.
  • Formé à l'Ecole hôtelière de Dinard (35) et sur le tas .
  • Qualités : tenace, exigeant, créatif, entreprenant.
  • Défaut : entêté.
  • Signe particulier : préfère agir que parler.
  • Aime : les bons repas entre potes, les livres, les voyages, la moto, les automobiles anciennes.